Candy Tips

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Prevenir cuajar la hora de hacer caramelo

Cuando la mezcla de su primer Carmelo hierva, echar en una pizca de bicarbonato de soda. Esto ayuda a evitar que se cuaje.

Smooth Fudge

Para el suave dulce de azúcar cocido, cubra la sartén por unos minutos después de la mezcla hierva. Esto ayudará a disolver los cristales de azúcar en los lados de la olla, y mantener su buen fudge.

Inmersión chocolates

De fusión de dulces para revestimientos es más fácil si se utiliza el microondas. Coloque el chocolate picado en una taza de medir de vidrio y en medio de microondas durante 1-2 minutos, removiendo a mitad de camino. Continuar con la fusión para los intervalos de 1 minuto, comprobar con frecuencia. El chocolate es mucho menos probable que quemar en el horno de microondas.

Agricultor Fanny Fudge

Fanny Farmer Fudge

4-1/2 tazas de azúcar
1 13-oz lata de leche evaporada
2 barras de mantequilla
12-oz. pkg. trocitos de chocolate
6-oz. pkg. trocitos de chocolate
1 chocolate sin azúcar cuadrados, picada
1 cdta. de vainilla

Combine el azúcar y la leche en una cacerola pesada y llevar a su punto de ebullición. Revuelva constantemente durante este tiempo, como la leche pueden quemar fácilmente. Hervir 10 minutos, revolviendo constantemente. Coloque los ingredientes excepto la vainilla en un tazón grande. Vierta el azúcar o la mezcla de leche y más de ritmo y mezcla hasta que todo esté derretido y suave. Agregue la vainilla y batir. Vierta la mezcla en 9x13

Divinidad

It? S realmente útil disponer de un mezclador de pie al hacer la divinidad. Paliza constante de las claras de huevo es necesario para el éxito.

Dos veces cocinado divinidad

3 tazas de azúcar
3 / 4 taza de agua
1 / 2 cdta. sal
1 jarabe / 2 taza de maíz ligero
3 claras de huevo
1 cdta. de vainilla

Combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz en una olla pesada. Llevar a ebullición, tapar cacerola durante 2 minutos para ayudar a lavar por cristales de azúcar. Cocine hasta que llegue el jarabe de 260 grados o punto de bola firme en el termómetro de dulces. Mientras tanto, bata las claras de huevo con sal hasta que estén a punto de nieve cuando se plantean batidores. Poco a poco agregue la mitad de la miel a las claras de huevo, batiendo constantemente. Regresa el almíbar restante a la estufa a hervir de nuevo. Luego, gradualmente, venció en las claras de huevo y continúe batiendo hasta que la mezcla pierde su brillo y comienza a endurecerse. Agregue la vainilla, batiendo a mano. Gota a cucharadas sobre el papel de pergamino y dejar enfriar.

Chocolate con leche de cacahuete mantequilla corteza

Chocolate con leche de cacahuete mantequilla Corteza

1 taza de chips de chocolate con leche
1 taza de chips de mantequilla de maní
1 / 2 taza de cacahuetes salados

Línea 13x9

Cacahuate

1 taza de jarabe de maíz
2 tazas de azúcar
Agua de 1 / 2 taza de
2 tazas de maní
1 1 / 2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 / 4 cucharadita de bicarbonato de soda
1 1 / 2 cucharadas de mantequilla

En un pesado, 3 cuartos olla de acero inoxidable, jarabe de maíz de lugar y el agua a fuego medio-alto. Después de que se calienta, pero antes de que comience a hervir, incorporar el azúcar. Llevar a ebullición completo, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Termómetro de caramelo Insertar después de unos minutos. Cuando la temperatura alcance 250 grados F, agregar los cacahuetes y la sal y revuelva. Llevar la mezcla a hervir de nuevo por completo. Revuelva de vez en cuando, pero no constantemente.

Cuando la temperatura alcanza 300 grados quitar la cacerola del fuego de inmediato. Usted puede hacer esto en 290 grados, si el nivel deseado de moreno se ha alcanzado. No deje que se vaya por encima de 300 grados, o el producto terminado puede desarrollar una débil estructura esponjosa. Inmediatamente después de quitar la cacerola del fuego, agregar la mantequilla y el extracto de vainilla, y mezclar (con cuidado-It? S HOT) hasta que se derrita la mantequilla. Rocíe el bicarbonato de sodio sobre la superficie de la mezcla y remover. La mezcla se comience a hacer espuma y el doble en volumen. Ahora usted necesita un lugar limpio, liso, superficie plana verter la mezcla sobre. A bordo de pasta de mármol es ideal. Prepare la superficie antes de tiempo por el revestimiento con mantequilla o aceite en aerosol para cocinar. Inmediatamente después de la agitación en el bicarbonato de sodio, vierta la mezcla en caliente sobre la superficie. Deja los caramelos solo para enfriar, que tendrá un par de horas. Después del enfriamiento, el cacahuate se puede romper con la mano. Guarde el cacahuate en envases herméticos.

Prueba otra vez dulces crisis

Prueba otra vez Candy Crunch

1 / 2 taza de chocolate blanco picado
1 / 2 taza de mantequilla de cacahuate crujiente
1 taza de migas de pan seco comprado
1 taza de chips de chocolate semidulce
1 / 4 taza de maní, finamente picada

Línea para hornear galletas con papel ondulado. En un tazón pequeño horno de microondas seguro, derretir 1 / 2 taza de chocolate blanco y crema de cacahuate en medio durante 2 minutos. Revuelva hasta que esté suave. Agregar el pan rallado y mezclar bien. Coloque en la bandeja de horno forrada. Coloque otra hoja de papel encerado en vez de caramelos y la palmadita o rodillo para formar 1 / 4

Derrita el chocolate en el microondas a fuego medio durante 2 minutos, revuelva hasta que se derrita. Esparza la mitad del chocolate derretido sobre el caramelo y espolvorear con la mitad de los cacahuetes. Congelar el caramelo 5 minutos para fijar el chocolate. Con cuidado, gira más dulces, se extendió con el chocolate restante y espolvorear con el resto de los cacahuetes. Refrigere hasta que esté firme 10 minutos, luego romper en pedazos pequeños. Servir frío.

Mantenimiento de caramelo se pegue

Antes de comenzar a cocinar de caramelo, los lados de mantequilla de la sartén. Esto ayudará a evitar que se pegue.

Adición de bicarbonato de sodio

Cuando brittles decisiones, asegúrese de utilizar una cacerola grande. Muchas recetas requieren la adición de bicarbonato de sodio en la final de la cocción, añadir el aire y hacer que la oferta de la más dulces. La mezcla de espuma, a veces de manera significativa, y una cacerola grande contendrá todos los caramelos sin derramar.

Inmersión dulces

Cuando usted va a derretir el chocolate para sumergir dulces, utilice una taza de medir de vidrio relativamente pequeña. Un recipiente que está casi lleno de chocolate fundido es más fácil de usar, ya que usted puede sumergir por completo los dulces y don 't necesidad de cuchara de chocolate sobre la parte superior de las piezas.

Divinidad

2 tazas de azúcar
Agua de 1 / 2 taza de
1 / 2 cdta. sal
1 / 2 c. de jarabe de maíz de luz
2 claras de huevo
1 cdta. de vainilla

Combine el azúcar, el jarabe y el agua en una olla pesada medio. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Luego cocine a fuego lento, sin revolver, a punto de bola dura - 260 grados. Mientras tanto, poner las claras de huevo y la sal en un tazón grande. Bata hasta que dura unos 2 minutos. Verter lentamente el jarabe caliente sobre las claras de huevo, batiendo constantemente. Raspe recipiente sin dejar de batir. Batir hasta que la mezcla comience a perder su brillo y se endurece. Drop de cucharadita en papel de pergamino y dejar enfriar.

Punto de bola suave

Al hacer cocidos fudge, quitar el chocolate con el calor cuando el termómetro registre dulces alrededor de 230 grados. Este porcentaje es menor que el recomendado en 232 grados, pero su Fudge será más suave y más suave cuando haya terminado.

helar Mezclas secas

Si encuentra una receta en un libro de cocina más antiguos que las llamadas para una marca de helar la mezcla que ya no está disponible, cualquier otro tipo de helar la mezcla funciona muy bien.

Bombones de chocolate de mantequilla de maní

Bombones de chocolate de mantequilla de maní

1 taza de mantequilla de maní
1 taza de nueces picadas
1 taza de azúcar en polvo
1 taza de fechas picado (don? T utilizar el tipo de picado)
1 cda. de mantequilla, ablandada

Mezclar bien y la forma en 1

2 tazas de chispas de chocolate semidulce
1 chocolate sin azúcar cuadrados, picada

Se funden en un vaso de taza de medir en el microondas, revolviendo una vez, hasta que se derrita y suave. Revuelva en 1 / 2 taza de leche de chips de chocolate y revuelva hasta que quede suave. Sumerja cada bola con la mezcla de chocolate derretido y la puesta en papel de pergamino. Chill para endurecer el chocolate. Conservar a temperatura ambiente.

Coco gotas

Esta receta fácil caramelos tiene mejor sabor que el almacén de envasado compró tipo!

2 tazas de coco rayado
2 cucharadas. de mantequilla, ablandada
1 cucharada. leche
12 oz pkg. chips de chocolate con leche
6 oz pkg. chips de chocolate semidulce

En un tazón pequeño, mezcle el coco, la mantequilla y la leche. Puede que tenga que agregar más leche si es necesario mezcla de manera mantiene unidos, en función del contenido de humedad en el coco. Forma en 1

Derretir chocolate en el microondas a una potencia media, revolviendo cada minuto. Deje que se enfríe ligeramente. Sumerja las bolas de coco en el chocolate, coloque sobre papel encerado. Refrigere para endurecer el chocolate. Guarde bien tapado en el refrigerador. Hace alrededor de 24 caramelos

Hacer caramelo

No trate de hacer caramelo en el clima húmedo, ya que no se endurecerá adecuadamente.

Caramelo

Caramelo

1 taza de mantequilla
3 / 4 taza de azúcar morena
1 / 4 taza de azúcar
barras de chocolate 10
1 taza de almendras

En una cacerola pesada, combine la mantequilla y los azúcares. Derretir juntos, hasta que hierva, revolviendo constantemente. El uso de un termómetro de caramelo, cocinar a 270 grados.

Mientras tanto, en 9x13

Fácil de chocolate templado

Cuando la fusión de chocolate para sumergir dulces, aquí? S una punta de temple fácil. Mantenga aproximadamente 1 / 4 taza de chocolate picado de la mezcla cuando la fusión. Cuando el resto del chocolate es suave, agregue el chocolate reservado y revolviendo constantemente hasta que se derrita. Esto ayuda a desarrollar los cristales y mantener firme el chocolate a temperatura ambiente.

Cacahuate

Cuando usted? Estás haciendo cacahuate desde el principio, intente utilizar los cacahuetes sin tostar. El cocinero cacahuetes en el jarabe caliente, y puede ser muy dura de color marrón o sin tostar, a menos que ellos.

miel de Pascua tuerca de caramelo

Esta receta de Mimi Sheraton es realmente fabuloso.

1 taza de miel
2 tazas de azúcar
1 cucharada. zumo de limón
1 / 2 cdta. jengibre en polvo
ralladura de 1 / 2 naranja
1-1/2 tazas de nueces picadas

En una cacerola pesada 2 cuartos, mezclar la miel, azúcar, jugo de limón y el jengibre y revuelva suavemente hasta que se mezclen. Se pone a fuego lento y cocine lentamente, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se haya derretido. Levante un poco el fuego y continuar la cocción, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla se vuelve dore y forme una bola suave, al caer en agua fría (234 grados en un termómetro de azúcar).

Retire del fuego y agregue la ralladura de naranja y frutos secos. Deje enfriar por 5 minutos.

Vierta en un plato que ha sido rociado con agua fría. Extienda la mezcla con una espátula mojada para igualar hacia fuera. Se debe endurecer hasta obtener una consistencia taffylike el plazo de 2-3 horas. Cortar en 1

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