Helar Y Coberturas Tips

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Siete minutos de hielo

Siete Minutos de formación de hielo

Esta formación de hielo es una versión más fácil de cocido Blanco Hielo. Utilice un mezclador de mano si usted tiene uno, para vencer el glaseado sobre el agua hirviendo.

2 claras de huevo
1-1/2 tazas de azúcar
5 cdas. de agua fría
1 / 4 cdta. de crema de tártaro
1-1/2 cucharadita. de jarabe de maíz de luz
1 cdta. de vainilla

Coloque estos ingredientes excepto la vainilla en una caldera doble en agua hirviendo. Los golpearon constantemente con una batidora de mano o un batidor de alambre durante siete minutos, hasta que espese la formación de hielo. Retire del fuego y agregar la vainilla.

Continúe batiendo la formación de hielo hasta que llegue a la difusión de coherencia.

crema de mantequilla merengue italiano

1 1 / 4 tazas de azúcar
5 claras de huevo grande
pizca de cremor tártaro
1 libra (4 barras) de mantequilla sin sal, fría
1 cdta. extracto de vainilla

En una cacerola pequeña a fuego medio, poner el azúcar y 2 / 3 taza de agua a ebullición. Continuar la ebullición hasta jarabe alcanza 238? en un termómetro de dulces (fase soft-ball).

Mientras tanto, los blancos lugar de huevo en el recipiente de una batidora de pie, con una pala para batir y batir a velocidad baja hasta que quede espumoso. Agregar la crema de tártaro. Bata a velocidad alta hasta que estén firmes pero no secas; no Overbeat.

Con una batidora funcionando, agregue el jarabe a los blancos en un arroyo, jugando a velocidad alta hasta que ya no al vapor, unos 3 minutos. Agregue la mantequilla poco a poco, batiendo hasta que untar, de 3 a 5 minutos; venció en la vainilla. Si cuaja la formación de hielo, don? T pánico! Solo sigue jugando hasta que esté suave.

Fácil glaseado para galletas y pasteles

Para un glaseado fáciles y deliciosas, mezclar 2 tazas de pastelería? S (en polvo) de azúcar con 2-3 cucharadas de jugo de limón. Agregue el jugo poco a poco hasta llegar a la consistencia deseada.

Bolsa Makeshift glaseado

Si usted no tiene una bolsa de glaseado a mano, hacer uno con una bolsa de plástico con una esquina cortó. Sólo un pequeño recorte fuera de las líneas finas.

Liso, brillante glaseado

Para hacer el glaseado sobre el pastel brillante, una espátula larga inmersión en agua caliente y el uso a la ligera sin problemas el glaseado. El agua caliente se derrite un poco el glaseado y darle una capa brillante. Asegúrese de no usar demasiada agua o el merengue se ejecutará.

Estabilizadores

Cuando glaseados cocidos decisiones, una buena manera de saber si la receta funciona es la búsqueda de un estabilizador. Estos ingredientes mantener el buen merengue y evitar el endurecimiento prematuro. Estos incluyen el jugo de limón, vinagre, crema de jarabe de maíz de sarro o la luz.

Cantidad Fillling

Creo firmemente que la cantidad de llenado de las recetas decir para poner entre las capas de pastel no es suficiente. Algunas de las recetas en realidad dicen utilizar 1 / 2 taza de glaseado - que apenas cubren la superficie pastel! Hacer más merengue que necesita, y el uso de al menos 1 taza de relleno. El pastel será maravilloso.

Ganache de esmalte

Ganache de Vidrios

Bien 1 libra de chocolate semidulce de calidad, cortado en 1 / 2
2 tazas de crema espesa
2 cucharadas. de jarabe de maíz

Proceso de chocolate en un procesador de alimentos, o cortar con el chef? S cuchillo hasta bien.

En una olla pesada, poner la nata a hervir. Observe cuidadosamente - que hierva muy rápidamente! Verter la crema caliente en un tazón grande. Deje enfriar unos 3 minutos. Espolvoree el chocolate picado en toda la superficie. Inicio agitación en el medio, mezcla el chocolate derretido y crema juntos. Revuelva constantemente hasta que el chocolate esté derretido y la mezcla esté suave. Añada el jarabe de maíz.

Glaseado de chocolate

Cuando usted hace glaseado de chocolate con el cacao, el cacao, mezclar con una pequeña cantidad de mantequilla derretida para hacer una pasta. Esto evitará que el cacao de hacer un nudo en la escarcha.

Teñido de azúcar

Para tinte de azúcar granulada, ponga una pequeña cantidad de pasta o colorante alimentario líquido en una bolsa de plástico con cierre. Añadir el azúcar que desee para teñir, cerrándola, y agitar hasta que esté completamente combinado.

Fácil de decoración

Utilice una plantilla o incluso un recorte de papel tapete para decorar pasteles y galletas con rapidez. En pocas palabras plantilla en productos horneados y espolvoree el azúcar en polvo o cacao en polvo encima. Retire con cuidado la plantilla y tendrá un diseño hermoso.

Decorar las galletas con pintura de huevos

He aquí una manera divertida para que los niños "pintar" sus propios cookies. Hacer pintura cookie por los alimentos de mezcla para colorear con las yemas de huevo. Deja que los niños pintar cuadros en las galletas antes de hornear. Después de hornear, los colores saldrá luminoso y brillante. Don 't dejar que los niños coman toda la pintura de yema de huevo.

Artículos de confitería

Para conseguir azúcar glas atenerse a las galletas o pasteles, espolvorear el azúcar en los productos horneados mientras están aún calientes.

La aspersión del azúcar

Cuando usted necesita para espolvorear azúcar por encima de las galletas o tortas, poner el azúcar en un salero. El azúcar será distribuida de manera uniforme sobre el producto.

Fácil de llenado de frutas

Para un rápido relleno de frutas, puré de fruta conservar hasta que esté suave y la difusión entre las capas de la torta. Esta es una gran manera de utilizar esa mermelada de fresa casera!

Acristalamiento

¿Necesita una rápida glaseado para pasteles, galletas u otros postres? Sólo tiene que extender la mermelada derretida o conservas.

Siete minutos de hielo

Siete Minutos de formación de hielo probablemente tomará más de siete minutos a la forma. Usando una batidora de mano para derrotar el glaseado acelerará el proceso.

Cocinar el jarabe

Para comprobar si el jarabe para glaseados cocinada es en el momento apropiado, el uso de este Consejo. Cuando el almíbar se deja caer desde una cuchara, que formará hilos gruesos. Una muy fina, hilo de pelos se forman alrededor de los hilos gruesos, y el rizo. Cuando esto sucede, el jarabe está listo.

Más sobre estabilizadores

A medida que venció su helar cocinada, mientras que al añadir el almíbar, el volumen aumentará. Cuando el almíbar esté completamente añadido, espolvorear con unas gotas de zumo de limón o vinagre, una pizca de cremor tártaro, o una cucharadita de jarabe de maíz de la luz. Estos estabilizadores mantendrá la formación de hielo se convierta en arenosa medida que se enfría.

Rápida idea de decoración de pasteles

Para un acabado rápido en un pastel, coloque un tapete o una galería de símbolos en la parte superior y espolvorear con azúcar en polvo. Esto se ve espectacular en el chocolate y otros dulces oscuro.

Rápida tuberías puestos de trabajo

Para trabajos pequeños de tuberías, cuando no quieren desenterrar las bolsas de pastelería, utilice una pequeña bolsa de plástico con cremallera superior. Llenar con hielo, retire el exceso de aire, selle la parte superior y corta un pedacito de una esquina. Ahora está listo para pipa!

Llenado tortas capa

Cuando se utiliza un relleno que otros helar, se mantendrá entre las capas de pastel mejor si forman un anillo de helar justo dentro del borde de la capa inferior. Luego llene este espacio con el relleno, y continuar la estratificación y betún del pastel.

Pizza Cookie

Un proyecto de cookies diversión para los niños es "Cookie pizzas". Hacer galletas redondas grandes de azúcar, a continuación, deje que los niños arriba su propia "pizza" con ingredientes distintos: trocitos de chocolate, de coco de color, los frutos secos, caramelos de goma o de otros dulces.

Buttercream coherencia

Si usted hace crema de mantequilla de acuerdo a la receta clásica de jarabe de azúcar, puede tener problemas con la consistencia. Si la crema de mantequilla es demasiado líquido, coloque el recipiente en un baño de agua helada y bata hasta que se puso tenso. Si? S muy difícil, con una mirada cuajada, envuelva una toalla caliente y húmeda alrededor de la copa y volver a batir hasta que quede suave.

Llenar sacos de pastelería

Fácilmente llenar una bolsa de pastelería, doble el borde superior de 3 ", y luego se llenan de escarcha. Tire de la parte superior una copia de seguridad y doble a nivel helar.

De mantequilla de nuez tostada de llenado

Nuez tostada de mantequilla de llenado

1 libra de nueces picadas
3 cdas. mantequilla
4 cdas. mantequilla
pizca de sal

Nueces extienden sobre una bandeja de hornear grande y asado hasta que se dore, alrededor de 10-12 minutos. Mira con mucho cuidado. Retire del horno y agregue 3 cucharadas. la mantequilla y la sal, mientras que las nueces son calientes. Dejar reposar hasta que ya no se caliente al tacto. Las nueces de procesos con las 4 cucharadas. la mantequilla en un procesador de alimentos con rápido encendido / apagado pulsos hasta que las nueces son poco menos de la mantequilla. Utiliza para rellenar tortas. Esto viene de Marcel Desaulniers, chef del restaurante Trellis en Colonial Williamsburg.

Cuidado del equipo de decoración

Cuide bien de los consejos que vienen con su bolso de los pasteles y los kits de decoración. Don 't lavar en el lavavajillas, y el lugar de nuevo en sus envases después de limpiarlos. Si los Dent, que acaba de ganar? T funciona tan bien.

Frosting tortas

Cuando un pastel de merengue, asegúrese de que el pastel esté completamente frío. De lo contrario el calor de la tarta se derrite la escarcha y las capas se deslicen.

Decoración de pasteles

Cuando se le hiela una torta de capa, tomar algún glaseado y delgado ligeramente. Utilizar el glaseado más delgado para poner una capa fina sobre la parte superior y los lados de la torta. Cuando el betún se endurece, el uso ordinario de la consistencia que hiela para terminar el pastel. Esto evita que las migas de mostrar a través o de mezcla en la crema de vainilla.

Glaseado blanco cocido

Formación de hielo blanco cocido

2 tazas de azúcar
1 taza de agua
2 claras de huevo
1 / 8 cdta. sal
1 / 8 cdta. crema de tártaro o unas gotas de jugo de limón
1 cdta. vainilla

Llevar el azúcar y el agua a hervir en una cacerola pesada. Tape y cocine por 3 minutos, hasta que el vapor ha regado todos los cristales a los lados de la olla. Destape y cocine a 238 grados en un termómetro de dulces. El jarabe, al caer de una cuchara, girará un hilo muy delgado en el extremo de un hilo más grueso.

Luego, batir claras de huevo y la sal hasta que esté espumoso. Añadir el almíbar en un chorro fino, batiendo constantemente. Cuando estos ingredientes se combinan, agregue la crema o el tártaro o jugo de limón, y luego venció en la vainilla.

De mantequilla glaseado demasiado espeso?

Si el betún de mantequilla es demasiado gruesa para difundir, utilizar un poco de leche para diluir o calentar en el microondas durante unos segundos.

Frosting colores

Para los ricos colores vibrantes alimentos, utilizar la pasta en vez de colores líquidos. Sólo añadir una cantidad muy pequeña en un principio - usted? Ll se sorprenderá de lo rápido que el color se vuelve intenso.

De mantequilla glaseado

Para el glaseado suave crema de mantequilla, añadir una cucharada de agua tibia (no caliente) en el medio de golpes. Esto ayudará a disolver el azúcar y hacer un merengue muy cremoso.

Teñido de coco

Para arrojar algo de color de coco en una bolsa con unas gotas de colorante vegetal diluido o coloración muy diluida pasta y agitar hasta que el coco es todo el mismo color.

Teñido de coco

Para tinte de coco, diluir una pequeña cantidad de pasta o el color de los alimentos líquidos con unas gotas de agua, lugar de coco y la mezcla de color en una gran comida pesada bolsa de plástico, cierre bien y mezclar y agitar hasta que esté completamente combinados.

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