Merengues Tips

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Consejos para que el merengue

Para el merengue perfecto, comprobar el tiempo fuera antes de empezar. Usted puede? T hacer merengue crujiente en un día húmedo.

Deja claras de huevo en la mesa durante una media hora antes de usar de manera que estén a temperatura ambiente. Utilice limpia batidores, sin grasa y cuencos de metal o vidrio.

No látigo claras de huevo en recipientes de plástico

Evite el uso de plástico cuencos para batir claras de huevo ya que con frecuencia pueden albergar restos de grasa, que impide que los blancos se pongan rígidos. Si tiene que usar plástico, lavar cuidadosamente con un extra de grasa disolviendo jabón líquido en primer lugar, y muy seco a fondo.

Hacer un merengue suave

Use aproximadamente 1 / 4 de taza de azúcar por cada clara de huevo al hacer merengues. Beat claras a punto de nieve antes de añadir el azúcar, a continuación, añadir el azúcar, 2 cucharadas a la vez, de modo que se disuelva completamente.

De crema de chocolate merengue

Este postre es una variante de la Pavlova tradicional, que es capas de merengue con un relleno cremoso. Siéntase libre de utilizar cualquier tipo de caramelo en el relleno de maní triturado frágil, buttermints, caramelo o chocolate cubierto sería fabuloso también.

6 claras de huevo
1 / 2 cdta. de crema de tártaro
Pizca de sal
2 tazas de azúcar

Batir las claras, la crema de tártaro y la sal hasta espumoso. Poco a poco, añadir el azúcar, batir hasta que quede rígido y brillante. Asegúrese de que usted don? T Underbeat el merengue. Línea 2 cookie hojas con papel pergamino. Difusión de la media de merengue en un 8

2 tazas de crema de leche
1 / 2 taza de azúcar en polvo
De cacao 1 / 3 de taza
1 taza de cebolla finamente trituradas piezas caramelo

Combine la crema, el azúcar y el cacao y bata hasta que esté firme. Veces en los dulces aplastados. Spread entre las capas de merengue y en la parte superior y el frío por lo menos 3 horas antes de servir.

Merengue suizo

Suiza merengue se obtiene calentando las claras de huevo y el azúcar en una cacerola doble, hasta 110-120 grados. Luego la mezcla es igual a punto de nieve. Esta técnica asegura que el azúcar se disuelva completamente y se estabiliza en el merengue. Este tipo de merengue horneado por lo general para la decoración o las cookies.

Suiza Merengue

6 claras de huevo grande
1 1 / 2 tazas de azúcar
1 cdta. de extracto de vainilla

Combinar las claras de huevo, azúcar y vainilla en el recipiente a prueba de calor de una batidora eléctrica. Establezca el recipiente sobre una olla de agua hirviendo. Batir constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto y los blancos son calientes al tacto (5 a 7 minutos). La transferencia de la taza a la batidora eléctrica. Usando el archivo adjunto batidora, mezcle a baja velocidad, aumentando gradualmente a la alta velocidad a punto de nieve, picos de forma brillante (aprox. 10 minutos). Utilizar inmediatamente superior a pasteles, o tubo en papel pergamino en pequeños montículos, y luego hornee a 200 grados durante 30-40 minutos hasta que quede seco y duro al tacto.

merengue francés

Merengue francés es el tipo que? Has hecho toda tu vida: el azúcar sin igual en las claras de huevo a punto de nieve y esponjosa.

Merengue francés

6 claras de huevo grande
1 1 / 2 tazas de azúcar
pizca de sal
1 / 8 cdta. crema de tártaro

En un metal limpio o un tazón de vidrio, bata las claras de huevo y una pizca de sal con un batidor o una batidora. Batir hasta que esté espumoso. Agregar la crema de tártaro y seguir batiendo hasta que alcance la etapa punto de nieve. Poco a poco agregue el azúcar (aproximadamente 2 cucharadas. A la vez) sin dejar de batir hasta que el merengue forme picos duros.

NOTA: Esta receta se puede ampliar a cualquier número de claras de huevo. Añadir 1 / 2 taza de azúcar por 2 claras de huevo.

Hacer merengues

Al hacer merengue para pasteles u otros postres, es muy importante no overbeat. Añadiendo una pizca de crema de tártaro ayudará a estabilizar los blancos. Asimismo, las claras de huevo a una paliza a un mayor volumen de si están a temperatura ambiente.

Merengue - blando o duro?

Merengues suaves son ligeramente endulzado y utilizado en la parte superior de las empanadas y postres, como la isla flotante. Hard merengues se hacen con más azúcar y se cuecen a temperaturas muy bajas para secarlo. Son utilizados para los depósitos y las cookies.

Tipos

Tipos de merengues blandos incluyen los que son al horno o asado a la parrilla que pasteles y postres arriba, y los que son saqueados como islas flotantes.

Merengue italiano

Merengue italiano se hace por hacer un jarabe de azúcar y batir el almíbar caliente a las claras de huevo. Esta es una espuma muy estable, cremoso y suave, lo que hace un pastel de excelente complemento o glaseado pastel. Mediante la adición de mantequilla en el merengue terminado tiene un glaseado decorador excelente.

Merengue italiano

Agua de 1 / 2 taza de
1 taza más 2 cucharadas de azúcar
4 claras de huevo

Usted necesitará un termómetro de dulces, para comprobar la temperatura del jarabe de azúcar.

Combine el agua y 1 taza de azúcar en una cacerola pequeña. Revuelva para mezclar. Deje hervir a fuego alto y cocine por 2 a 3 minutos, hasta que el termómetro registre
240 grados y se forma un jarabe. Retire del fuego y cubrir sartén con una tapa.

Mientras que el azúcar se cocina, bata las claras de huevo y 2 cucharadas de azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica a punto de nieve (se forma un pico cuando usted saca el látigo).

Cuando el azúcar llega a 240 grados, bata las claras de huevo a velocidad alta hasta el punto de nieve (más alto y más rígidos que los picos suaves). Reduzca la velocidad a la baja y se vierte almíbar caliente lentamente en los blancos batida. Batir hasta que el merengue es fresco y muy rígida.

Tres tipos de merengue

¿Sabías que hay tres tipos de merengue? merengues suizos, italianos y franceses se hacen usando diferentes métodos.

Relaciones de Azúcar

No haga merengues que tienen menos de 2 cucharadas. de azúcar por cada clara de huevo. Menos, y la espuma no se establece y el merengue se reducirá.

Suave merengues

Para saber si el azúcar se disuelve cuando se le batir claras de huevo para merengues, frote un poco de la espuma entre los dedos. Si se siente valiente, el ISN azúcar? T disuelto, así que sigue jugando por unos minutos.

Prueba de Cocción

Si su merengues duros son completamente realizado, se desprenden fácilmente del pergamino o papel de hornear. Si se pegan al papel, a hornear durante unos minutos más.

El volumen máximo de

Usar la clara de huevo que estén a temperatura ambiente para el volumen máximo.

Vencer la batalla contra las velocidades

Inicio claras de huevo superando lentamente cuando se hacen merengue. Esto ayuda a aumentar el volumen estirando suavemente las moléculas de proteína.

Hornear merengues

Al hacer merengues duro, asegúrese de que seque por completo, mientras que en el horno, o la textura de la voluntad ser granulado.

Merengue de setas

Bueno, si estas aren? T maravilloso! Parecen hongos, que son muy divertido de hacer, y que la grasa de nuevo bajo?. ¿Qué más se puede pedir?

2 claras de huevo
1 / 8 cdta. crema de tártaro
6 cdas. azúcar
1 / 4 cdta. vainilla
1 / 3 taza de chispas de chocolate
1 / 4 cdta. grasa vegetal sólida
cacao en polvo

En un tazón grande, bata las claras de huevo y crema de tártaro hasta que estén espumosas. Poco a poco agregue el azúcar, batiendo bien después de cada adición. Agregar la vainilla y batir hasta que se formen picos duros.

la grasa y la harina ligeramente las bandejas para hornear. Tubo 15 montículos, de 1-1/2

Con un cuchillo afilado, haga un pequeño orificio en parte inferior de cada montículo, o la tapa. Derrita las chispas de chocolate y la manteca hasta que quede suave. Difunde abajo de la tapa con el chocolate y coloque proa a la gorra. Deje que se seque, al revés, sobre papel encerado hasta que el chocolate se establece. Justo antes de servir, cierna cacao a través de filtro de los tops de los hongos.

Frambuesa merengues

Frambuesa Merengues

3 claras de huevo a temperatura ambiente
1 / 4 cdta. crema de tártaro
rociada de sal
3 / 4 taza de azúcar
1 / 4 taza de frambuesas conserva
5 gotas de colorante vegetal rojo, si lo desea

Caliente el horno a 225 grados. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino o camisas Silpat. En un recipiente pequeño, bata las claras de huevo, crema de tártaro y la sal hasta que se formen picos suaves. Poco a poco agregue el azúcar, batiendo hasta que esté muy, muy dura a punto de nieve, a unos 10 minutos. Añadir conserva y el colorante, si se utiliza. Batir un minuto más, a mayor velocidad.

Drop de cucharadita de merengue en 1

Merengue de seguridad

6 claras de huevo
2 cucharadas. agua
3 / 4 cdta. de crema de tártaro
3 / 4 taza de azúcar
1 cda. almidón de maíz
1 / taza de agua 3 cool
1 / 8 cdta. sal
1 cdta. de vainilla

En un tazón de acero inoxidable, agitar los blancos, 2 cdas. de agua, crema de tártaro, y el azúcar y para romper los blancos. Don? T crear espuma. Heat 1

Espolvoree la maicena en una olla pequeña, agregue 1 / 3 taza de agua fría y deje reposar 1 minuto. Luego, mezclar bien. Traer el agua y la maicena a hervir, revolviendo constantemente. Deje que se enfríe durante unos minutos, a continuación, bata la mezcla de maicena en el merengue, 1 cda. a la vez. Golpe en la sal y la vainilla.

Este es un merengue buena para usar en la parte superior de las empanadas, como la crema o merengue de limón. Brown en el horno después de apilar el merengue en el llenado en caliente.

Merengues

No trate de hornear merengues en un día húmedo, o que saldrá más pegajosa que el clima.

Merengue Fail safe

Almidón de maíz ayudará a estabilizar cualquier merengue suave. Mezcle 1 cucharada. de maicena en 1 / 3 taza de agua y luego ponerlo a hervir hasta que espese, revolviendo constantemente. Deje que se enfríe ligeramente. Termina este gel en las claras de huevo batido 1 cucharada. a la vez. El merengue ganó? T retráctil, será de licitación y más fácil de cortar, y ganó? Grano t tan fácilmente.

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