Hornear Tips

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La sustitución de Pimienta de Jamaica

Usted puede hacer uso de la pimienta de Jamaica 2 partes de canela y 1 parte de cada uno de nuez moscada y clavos molidos.

Uso de la miel en lugar de azúcar

Si usted prefiere utilizar la miel en lugar de azúcar cuando la cocción, se puede utilizar en la mayoría de las recetas, siempre que te acuerdas de estas normas. Al hacer pasteles y galletas, puede reemplazar hasta la mitad del azúcar con miel, pero reducir el líquido por 1 / 4 de taza por cada taza de azúcar que se sustituye. En barras de fruta puede sustituir hasta 2 / 3 la cantidad de azúcar, una vez más la reducción del líquido por 1 / 4 de taza por cada taza de azúcar.

Al sustituir la harina de torta

Para sustituir por 1 taza de harina para pastel, utilice 3 / 4 de taza más 2 cucharadas de harina más 2 cucharadas de maicena. Cernir dos veces antes de usar.

Hornear con miel

Los productos horneados que la miel utilizar como un sustituto de azúcar marrón más rápido, así que recuerde a reducir la temperatura del horno por 25 grados.

miel cristalizada

Si su miel se ha endurecido, lo que significa que el azúcar se cristaliza. Para licuar de nuevo, coloque el frasco o la botella en agua tibia hasta que los cristales se disuelven. También puede calentar la miel en el microondas, pero ten cuidado de don? T que se caliente excesivamente. Con cualquier método, revuelva durante el calentamiento.

De mantequilla de reblandecimiento

Para poner la mantequilla o margarina a temperatura ambiente rápidamente, utilice un rallador de triturar en tu tazón.

Medición de la miel

Cuando la medición de líquidos pegajosos tales como la miel, en primer cepillo de la taza o cuchara de aceite o rocíe con aceite en aerosol. El líquido se desliza la derecha de los utensilios.

Sustituyendo para el chocolate

Para sustituir a una onza de chocolate sin azúcar, 3 cucharadas de uso de cacao en polvo, más una cucharada de manteca sólida.

Huevo calentamiento

Si usted necesita a los huevos rápidamente caliente directamente del refrigerador, coloque los huevos ininterrumpida en un tazón de agua caliente por algunos minutos.

¿Es su polvo de hornear demasiado vieja para usar?

Si el polvo que le voló la tapa de su contenedor de polvo de hornear ¿no? T prueba suficiente de que es viejo, haga esta prueba para comprobar si todavía es útil. Mezcle una cucharadita de polvo con 1 / 3 taza de agua caliente. Si el doesn mezcla? T de espuma, el polvo es obsoleta y debe ser reemplazado.

Al sustituir la miel

Para sustituir la miel por el azúcar en una receta, utilice 3 / 4 taza más 1 cucharada de miel por cada taza de azúcar, y reducir la cantidad de líquido en la receta por 2 cucharadas.

Si el doesn receta? Uso de t de crema agria o suero de leche, también agregan una pizca de bicarbonato de sodio para reducir la acidez que la miel agrega a los productos horneados.

Baje el calor!

Si está utilizando cacerolas de vidrio para hornear, reducir la temperatura del horno por 25 grados. De vidrio conduce el calor mejor que el metal para productos horneados en moldes de vidrio tienen una tendencia a demasiado.

Mantenga los huevos de cuajar

Cuando va a agregar las yemas de huevo a la mezcla caliente como una salsa de chocolate, primero agregue un poco de la mezcla caliente a las yemas para calentarlas y luego remover la mezcla yema de nuevo en la sartén primero. Esto se llama temple, y ayudará a prevenir el calor de cuajar las yemas.

Congelación pasteles de frutas

tartas de frutas sin hornear se congelan bien. Sólo tiene que añadir un poco de agente extra engrosamiento de pasteles de frutas destinados para el congelador.

Conversiones de temperatura

Conversiones de grados Fahrenheit a Gas Marca:

300 grados F = Gas Marca 2
325 grados F = Gas Mark 3
350 grados F = Gas Marca 4
375 grados F = Gas Marca 5
400 grados F = Gas Marca 6
425 grados F = Gas Marca 7
450 grados F = Gas Marca 8
475 grados F = Gas Marca 9
Ase = Grill

Claras de huevo Azotes

La clara de huevo NO WHIP (que acaba de ganar? T) si entran en contacto con el más mínimo rastro de grasa, grasa o yema de huevo. Esta es la razón por la que? Una buena idea cuando se separan los huevos a tres copas: una para las yemas, una para los blancos y un tazón para separar más de lo que has ganado? Tienes que tirar un lote entero si se rompe uno de yema, mientras que la separación . También es una buena idea lavarse las manos, batidores y la taza antes de empezar, así, para asegurarse de que están libres de grasa.

Casera de leche condensada azucarada

Fuera de la leche condensada? ¿Aquí? S una versión casera que funciona de verdad!

Homemade Leche Condensada

1-1/2 tazas de no instantánea en grasa de leche en polvo
Agua de 1 / 2 taza de
De azúcar 2 / 3 de taza
1 cdta. de vainilla

En una medida de cristal 4 taza de leche de mezcla seca y el agua hasta que esté suave. Incorpore el azúcar y la vainilla. Microondas a potencia alta durante 30 segundos a 1-1/2 minutos hasta que caliente pero no hirviendo, revolviendo cada 30 segundos. Esto equivale a 1 14-oz lata de leche condensada y puede ser sustituido por ello en la hornada.

Polvo de merengue

Si un postre pide que las claras de huevo que no se van a cocinar, es más seguro utilizar polvo de merengue. Generalmente, usted puede encontrarlo en la tienda? S de hornear sección o en una tienda de artículos de panadería. 2 cucharadas de polvo + 2 cucharadas de agua = 1 clara de huevo.

Jugo de los limones

Para obtener más jugo de frutas cítricas, zap en primer lugar en el microondas durante 15-20 segundos y luego suavemente rodar sobre el mostrador antes de cortar por la mitad.

Regordete las pasas de uva

Antes de hornear con pasas, póngalos en el jugo de manzana caliente durante unos 20 minutos. Serán más sabrosas y más suave de esta manera.

Simplifique engrasado y enharinados sus cacerolas!

Odio a la grasa y la harina de sus cacerolas? Combine ellos en esta cacerola excelente producto de recubrimiento. Batir 2 1 / 2 tazas de manteca vegetal sólida con 3 / 4 taza de harina, a continuación, agregue 1 / 3 taza de aceite. Batir la mezcla hasta que esté esponjosa. Almacenar en envase cerrado. Use un cepillo de los pasteles pequeños para aplicar a sus bandejas.

Calentamiento huevos

Bata los huevos mejor si son la temperatura ambiente. Si usted se olvida de sacarlas antes de tiempo, puede calentarse mediante la colocación de los huevos no agrietada en un recipiente con agua tibia (no caliente) durante unos minutos. Tome este tiempo para reunir el resto de los ingredientes.

Miel de alerta

No utilizar la miel en los puntos que serán ingeridos por los niños menores de un año. La miel puede contener esporas de bacterias que causan el botulismo infantil.

Semillas de adormidera

Las semillas de amapola son pequeñas, pizarra azul semillas que proceden de la planta de opio. Tienen un sabor a nuez y puede ser molido y usado como un pastel relleno, o añadidos a los pasteles y galletas para el sabor y textura. Tenemos cuidado, porque el alto consumo de las semillas puede causar una prueba de drogas para llegar a un resultado dudoso!

Los huevos pasteurizados

Los huevos pasteurizados tomará más tiempo para vencer a que la simple huevos crudos. Esto es porque la proteína se ha desnaturalizado ligeramente por el calor usado en el proceso de pasteurización. Simplemente siga latiendo y es muy probable que obtenga resultados agosto!

La sustitución de azúcar moreno

Para sustituir por una taza de azúcar morena, usar una taza de azúcar blanca y dos cucharadas de melaza.

Azúcar con canela

Azúcar con canela es bueno tener en la casa para espolvorear sobre una tostada o el café. Haga su propio y ganar algo de dinero. Mix 7 / 8 de taza de azúcar con 2 cucharadas de canela y guardar en un agitador.

Temperaturas seguras

¿No? No tiene que preocuparse por la seguridad alimentaria con la mayoría de los postres. La cantidad de azúcar en la mayoría de ellos le ayudará a prevenir el crecimiento bacteriano. PERO - si tiene un postre de queso crema en ella, o huevos crudos (pasteurizados únicamente, por favor) los alimentos se debe dejar a temperatura ambiente durante no más de 2 horas - 1 hora si la temperatura está por encima de 90 grados.

Contenedores Sticky

Al medir los ingredientes pegajosa, como la mantequilla de cacahuate o crema de malvavisco, cubrir ligeramente la taza de medir con aceite vegetal o spray con aceite en aerosol en primer lugar, y los ingredientes se deslicen a la derecha.

N gasa? ¿Qué hacer?

Si usted no? Tengo estopilla útil para filtrar partículas muy finas, acaba de cortar un trozo de tela de ropa vieja pero limpia.

Salsas de refrigeración

La mejor y más rápida manera de refrescarse salsas es colocar el contenedor con la salsa caliente en otro recipiente más grande parcialmente lleno de hielo y agua. Mezcle la salsa con frecuencia para acelerar el tiempo de enfriamiento.

Dejar que se enfríe

Para evitar la ruptura y en ruinas, galletas y pasteles frescos bar completamente antes de cortar.

Cacao en polvo

Trate de usar el polvo de cacao neerlandesa en su proceso de hornear en lugar de cacao natural. proceso de cacao en lengua neerlandesa es tratada con un álcali, lo que reduce su acidez. El sabor es suave y dura menos.

Frutos refrigerados

Melones enteros deben ser almacenados en la sección media de su refrigerador, donde la temperatura es más moderada. Bayas y otras frutas delicadas hacen mejor en el estante inferior, donde? S más caliente. Y las manzanas y las uvas se almacenan mejor en la parte trasera de la plataforma superior, el punto más frío en el aparato.

Los diferenciales - puedo usar para hornear?

Es muy importante utilizar sólo la margarina o la mantequilla regular en sus recetas, porque las versiones de bajo contenido graso tienen agua y el aire montada en ellos. Sus productos horneados se producirá un error si utiliza las grasas para untar la baja.

Fuera de los frutos secos?

Si se encuentra fuera de los frutos secos, pruebe a utilizar uva de cereales nueces como una sustitución. Tostada de copos de avena también funcionan bien, con la ventaja añadida de menos grasa y más fibra!

Almacenamiento de azúcar moreno

Para mantener el azúcar morena suave y hacer la medición más fácil, guárdelo en una gran cremallera pesada bolsa de plástico. Usted puede colocar una taza de medir dentro de la bolsa, y el uso de la bolsa en sí para presionar el azúcar en la taza.

Uso de la abuela? S receta?

Muchos de los antiguos, las viejas recetas de uso individual de polvo de hornear en calidad y no funcionará hoy? S la versión de doble efecto, que produce el dióxido de carbono cuando son expuestos a líquidos y cuando se exponen al calor. En lugar de combinar 2 cucharadas de crema de tártaro, 1 cucharada de bicarbonato de sodio y 1 cucharada de maicena. Usar lo que necesitas y guardar el resto para la próxima vez.

Desmoldar postres

Si está teniendo problemas con desmoldar el postre o un pastel de inflexión, envuelva la cacerola brevemente en una toalla caliente. A continuación, coloque un plato sobre la cacerola o molde, invertir, agitar suavemente, y el producto debe deslizarse la derecha fuera.

Alcaravea semillas

semillas de alcaravea son pequeñas, marrón y forma de media luna con los cantos a lo largo. El sabor a regaliz y semillas se usan en las tortas, platos principales, y los panes de centeno.

Almacenamiento de pastel de queso

Un pastel de queso tapados se pueden almacenar en el congelador hasta por tres semanas.

Negro pimienta truco

Trate de usar un pimiento negro poco para dar más carácter productos horneados. Muchas personas no se dan cuenta de que la pimienta, junto con el jengibre, el jengibre le da su fuerza característica.

Tostar las nueces

Para las nueces tostadas, precalentar el horno a 350 grados. Esparcir las nueces en una sola capa sobre una bandeja de horno y hornear hasta que las nueces estén doradas, unos 5-10 minutos. Agregue un par de veces, mientras que el tostado para garantizar un dorado uniforme, y mirar con cuidado. Debido a su alto contenido en grasa, nueces quema muy rápidamente.

Harina Cauteloso

Al hacer un nuevo pastel, galletas o receta de pan, por primera vez, es una buena idea usar un poco menos de harina que pidió que, a continuación, añadir el resto si lo justifica la masa él. Siempre se puede añadir, pero no se puede quitar si no es demasiado.

Conversiones de medidas de líquidos

Hay tres normas básicas de las mediciones:
América, métrica y británica Imperial.

La conversión de los líquidos es la siguiente:

1 taza = 236 ml = 10 oz
(Tenga en cuenta que la taza de Imperial es 10 oz en lugar de 8)

Engrase y enharinados sus cacerolas

Si se van a retirar a su pastel de la sartén, asegúrese de grasa y la harina tanto en el fondo y los lados. Si va a servir en la sartén, la grasa de la parte inferior solamente (sin harina).

De extracto de almendra sustituciones de

El extracto de almendra es uno de los extractos más potentes en el mundo de la cocina. Esta es la razón por la mayoría de las recetas requieren una cantidad muy pequeña. Tiene un gran sabor y es maravilloso en determinados productos de panadería.

Si una receta requiere de extracto de almendra y el cocinero no tiene ninguno en la mano, hay sustituciones que se pueden hacer. Asegúrese de seguir exactamente las sustituciones o la receta no puede saber como debe ser.

Extracto de vainilla se puede utilizar en lugar de extracto de almendra. Trate de usar un extracto de vainilla poco más de lo que habría utilizado para el extracto de almendra.

De aceite de almendra amarga también puede ser utilizado como un sustituto de extracto de almendra. Mayoría de las cartas de conversión de convocatoria de 1 / 8 de cucharadita de aceite a una cucharadita de extracto. Más siempre se puede añadir si el sabor no es lo suficientemente fuerte. 1 / 8 de cucharadita es un buen punto de partida.

Una persona también puede utilizar un licor de almendras para un reemplazo de extracto de almendra. Se recomienda el uso de cuatro a ocho veces hasta que el extracto de licor.

Cualquiera que sea la receta puede ser, si se pide que el extracto de almendra y no hay ninguno disponible, hay un montón de opciones para las sustituciones.

De crema de leche

No trate de látigo de más de dos tazas de crema de leche a la vez.

Anís

Anís son pequeñas semillas de color marrón ovalada con sabor a regaliz.

Demasiada crema batida?

Si usted tiene más crema batida del que necesita, congelar los extras! Vierta la crema de montículos en una bandeja de hornear forrada con papel encerado y congelar hasta que esté firme. Almacenar en envase cerrado y mantener congelada hasta por un mes. Descongelación a temperatura ambiente durante cinco minutos.

sin sal para engrasar

Si utiliza la mantequilla con el fin de engrasar las cacerolas, asegúrese de usar mantequilla sin sal o los alimentos es probable que el palo.

Agitado, no revuelto

Cuando no? Siento como arrastrando la batidora para hacer crema batida, pruebe a verter 1 taza de crema de leche en un recipiente de plástico de 1 litro de almacenamiento de alimentos, y agite vigorosamente hasta que la crema batida. Esto debería tomar unos 3 minutos.

Conservación de especies

Las especias de la tienda en frascos herméticos en un lugar seco y lejos de la luz. Para una máxima duración, almacenarlas en el congelador.

¿Por qué utilizar bastidores de alambre para la refrigeración?

elementos de refrigeración al horno sobre una rejilla permite la circulación de aire alrededor del producto. Esto evita la formación de condensación que puede hacer el tema al horno empapado.

Recuentos de medición

Asegúrese de medir los ingredientes con precisión para asegurar el éxito. Si una receta le dice Tamizar la harina, hazlo. Cernido aumenta el volumen de la harina de modo que puede utilizar menos que cuando se Unsifted ella.

Lávese las manos!

Cada vez que se manejan los huevos crudos, por favor, recuerde lavarse bien las manos! Use bastante jabón, agua caliente, y mantener sobre el lavado a través de un canto lento de "Happy Birthday To You". ¿Eso? S la forma de garantizar que lavar por un mínimo de 10 segundos.

Los huevos pasteurizados

Cuando una receta pide mayores para el uso de huevos crudos, usted todavía puede hacer si usted use huevos pasteurizados. Estos se pueden encontrar en cualquier supermercado. Los huevos se han calentado lo suficiente como para matar las bacterias, pero no lo suficiente como para cocinar. Asegúrese de revisar la fecha de caducidad en el envase.

huevos

Cada vez que se manejan los huevos crudos, asegúrese de lavarse las manos con agua caliente y jabón para prevenir la intoxicación por salmonella. Incluso el manejo de la concha puede ser peligroso! Así que lavar y lavar de nuevo!

Clavo

Los clavos son capullos de flores sin abrir que se secan. Se pueden adquirir todo o terreno. Dientes de uso conjunto para decorar naranjas, y el uso de clavos molidos en pasteles, galletas y pasteles de especias.

Ponga la mayonesa

Puede sustituir la mayonesa por parte de la reducción en sus recetas para hornear. Añade humedad y permite una textura suave. Tenga cuidado sin embargo. Trate de usar un medio de mayonesa y el acortamiento medio al principio.

Organizar antes de empezar!

Organízate antes de empezar a cocinar. Leer la receta, se reúnen los ingredientes y organizar en orden de uso, se exponen los recipientes y utensilios que usted necesita. Todo se mueve mucho más fácilmente de esta manera. Que los franceses llaman esta puesta? En lugar?.

Haga su propio aumento de la harina

Para hacer su propio aumento de la harina, mezclar los siguientes:

6 tazas de harina regular
3 cucharadas de polvo de hornear
1 cucharada de sal

Conservar en un recipiente hermético.

Frutos de cáscara Skinning

Para eliminar la piel de las avellanas, pan tostado en una hoja de hornear a 325 F por 20 minutos (no más de marrón). Retire del horno y cubra con una toalla de cocina húmeda, luego cubra con otra hoja de hornear. Esto permite que el vapor de la toalla para ayudar a eliminar las pieles de los frutos secos. Para terminar el trabajo, tomar un puñado de nueces a la vez, y frote vigorosamente entre los pliegues de una toalla limpia.

Elija sólo los elementos de alta calidad

Cuando vaya a hacer postres asegúrese de seleccionar sólo los elementos de alta calidad - el mejor chocolate que usted puede permitirse, las frutas más frescas y los productos lácteos de marca. Definitivamente hará una diferencia en la calidad de su plato.

Sustituto de la mantequilla

Para hacer su propio sustituto de mantequilla: 1 taza de mezcla de leche entera con 1 cucharada de jugo de limón o vinagre. Deje reposar durante cinco minutos antes de usar en la receta.

Gracias microondas

El microondas es el más fácil, más rápido para calentar líquidos y derrita la mantequilla o de chocolate.

Nuez moscada

La nuez moscada es la semilla de la maza de las frutas y se cultiva principalmente en las Indias Occidentales. Se trata del tamaño de una nuez sin cáscara. Suelo, puede ser rociado sobre ponche de huevo y natillas, y se utiliza para dar sabor a muchos postres. Durante la Edad Media, las personas tienen un núcleo y amoladora con ellos para la temporada de sus bebidas.

Semillas de sésamo - no sólo para hamburguesas

Las semillas de sésamo han sido utilizados por diferentes culturas durante miles de años como especia. Las semillas tienen un sabor de nuez dulce y puede usarse en las galletas y pasteles. Son muy ricos en grasas y en calcio.

Medir los ingredientes

Recuerde siempre utilizar tazas de medir anidadas de ingredientes sólidos, tales como la harina o el acortamiento y la utilización de un cuchillo de hoja plana para igualar y eliminar el exceso.

Use un vaso o taza de medir de plástico comercializados específicamente para los líquidos y lea siempre a los ojos mientras se realiza la copa sobre una superficie plana.

de azúcar morena Ablande

Si su azúcar morena se ha convertido en piedra, puede fácilmente suavizar colocándolas en un recipiente de vidrio, rociada con un poco de agua y colocar en el microondas. Trate de alta potencia durante unos 10-15 segundos. Zap de nuevo si es necesario, revolviendo después de cada calefacción, hasta que esté completamente blanda.

Conversiones de medidas en seco

Hay tres normas diferentes de las mediciones -
América, métrica, y británico

Para las medidas en seco las conversiones son las siguientes:

de harina
1 taza = 150 gramos = 5 oz

de azúcar granulada-
1 / 2 taza = 85 gramos = 3 oz

azúcar en polvo-
1 / 2 taza = 40 gramos = 1 1 / 3 oz.

de azúcar morena-
1 / 2 taza = 80 gramos = 2 2 / 3 oz

La disminución de azúcar en la cocción

Usted puede reducir el azúcar en muchos postres mediante el uso de hasta un tercio menos de azúcar en la receta. Por ejemplo, si una receta pide 1 taza de azúcar, pruebe a utilizar sólo 3 / 4 o 2 / 3 de una taza y ver cómo resulta. Recuerde que usted puede tener que experimentar con la cantidad para obtener buenos resultados.

Temperatura Azotes

La clara de huevo que estén a temperatura ambiente se látigo más fácil y más rápido, y tendrá más volumen. Las proteínas de los blancos son más relajado cuando más caliente, y la espuma se forma con más facilidad.

Hornear a gran altura

Cuando la cocción a gran altura (más de 3.000 metros sobre el nivel del mar), puede disminuir la cantidad de polvo de hornear y el azúcar utilizado, y aumentar la cantidad de líquido y el huevo utilizado. Los productos horneados inflar demasiado a menudo y el colapso a gran altura, a menos que se modifican las recetas. Hay varios libros disponibles que contienen recetas adecuadas para cocinar y hornear a gran altura.

Sustitución de la levadura en polvo

La sustitución de 1 cucharadita de polvo de hornear: 1 / 2 cucharadita de crema de tártaro más 1 / 4 cucharadita de bicarbonato sódico. Esta es la simple acción de polvo de hornear, por lo que sus alimentos horneados ganado? T aumento en el horno demasiado como lo hacen con doble efecto comprado polvo de hornear.

Ginger (la especia no la muchacha)

El jengibre es una raíz y está disponible en muchas formas, tales como suelo, cristalizada (escarchada), o frescos. Se utiliza con frecuencia en los alimentos de Asia y en galletas de jengibre, pan de especias y adobos.

Suplente los frutos de cáscara

Para sustituir a los frutos secos en cualquier receta, utiliza uvas pasas o cerezas.

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Patricia Walters-Fischer