Hornear a gran altura

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Hornear a gran altura

Cuando la cocción a gran altura (más de 3.000 metros sobre el nivel del mar), puede disminuir la cantidad de polvo de hornear y el azúcar utilizado, y aumentar la cantidad de líquido y el huevo utilizado. Los productos horneados inflar demasiado a menudo y el colapso a gran altura, a menos que se modifican las recetas. Hay varios libros disponibles que contienen recetas adecuadas para cocinar y hornear a gran altura.

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