Enfriar el pastel de ángel

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Enfriar el pastel de ángel

Cuando el pastel de ángel se hace para hornear, invierta el molde sobre una botella de cristal, como una botella de vino (preferiblemente vacía) que se enfríe. Se enfría más rápidamente, y el pastel no se reducirá, ya que las proteínas y los almidones se estiran durante el enfriamiento.

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