Merengue italiano
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Merengue italiano
Merengue italiano se hace por hacer un jarabe de azúcar y batir el almíbar caliente a las claras de huevo. Esta es una espuma muy estable, cremoso y suave, lo que hace un pastel de excelente complemento o glaseado pastel. Mediante la adición de mantequilla en el merengue terminado tiene un glaseado decorador excelente.
Merengue italiano
Agua de 1 / 2 taza de
1 taza más 2 cucharadas de azúcar
4 claras de huevo
Usted necesitará un termómetro de dulces, para comprobar la temperatura del jarabe de azúcar.
Combine el agua y 1 taza de azúcar en una cacerola pequeña. Revuelva para mezclar. Deje hervir a fuego alto y cocine por 2 a 3 minutos, hasta que el termómetro registre
240 grados y se forma un jarabe. Retire del fuego y cubrir sartén con una tapa.
Mientras que el azúcar se cocina, bata las claras de huevo y 2 cucharadas de azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica a punto de nieve (se forma un pico cuando usted saca el látigo).
Cuando el azúcar llega a 240 grados, bata las claras de huevo a velocidad alta hasta el punto de nieve (más alto y más rígidos que los picos suaves). Reduzca la velocidad a la baja y se vierte almíbar caliente lentamente en los blancos batida. Batir hasta que el merengue es fresco y muy rígida.
