Dos veces cocinado divinidad

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Dos veces cocinado divinidad

3 tazas de azúcar
3 / 4 taza de agua
1 / 2 cdta. sal
1 jarabe / 2 taza de maíz ligero
3 claras de huevo
1 cdta. de vainilla

Combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz en una olla pesada. Llevar a ebullición, tapar cacerola durante 2 minutos para ayudar a lavar por cristales de azúcar. Cocine hasta que llegue el jarabe de 260 grados o punto de bola firme en el termómetro de dulces. Mientras tanto, bata las claras de huevo con sal hasta que estén a punto de nieve cuando se plantean batidores. Poco a poco agregue la mitad de la miel a las claras de huevo, batiendo constantemente. Regresa el almíbar restante a la estufa a hervir de nuevo. Luego, gradualmente, venció en las claras de huevo y continúe batiendo hasta que la mezcla pierde su brillo y comienza a endurecerse. Agregue la vainilla, batiendo a mano. Gota a cucharadas sobre el papel de pergamino y dejar enfriar.

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