Cacahuate

Cacahuate

1 taza de jarabe de maíz
2 tazas de azúcar
Agua de 1 / 2 taza de
2 tazas de maní
1 1 / 2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 / 4 cucharadita de bicarbonato de soda
1 1 / 2 cucharadas de mantequilla

En un pesado, 3 cuartos olla de acero inoxidable, jarabe de maíz de lugar y el agua a fuego medio-alto. Después de que se calienta, pero antes de que comience a hervir, incorporar el azúcar. Llevar a ebullición completo, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Termómetro de caramelo Insertar después de unos minutos. Cuando la temperatura alcance 250 grados F, agregar los cacahuetes y la sal y revuelva. Llevar la mezcla a hervir de nuevo por completo. Revuelva de vez en cuando, pero no constantemente.

Cuando la temperatura alcanza 300 grados quitar la cacerola del fuego de inmediato. Usted puede hacer esto en 290 grados, si el nivel deseado de moreno se ha alcanzado. No deje que se vaya por encima de 300 grados, o el producto terminado puede desarrollar una débil estructura esponjosa. Inmediatamente después de quitar la cacerola del fuego, agregar la mantequilla y el extracto de vainilla, y mezclar (con cuidado-It? S HOT) hasta que se derrita la mantequilla. Rocíe el bicarbonato de sodio sobre la superficie de la mezcla y remover. La mezcla se comience a hacer espuma y el doble en volumen. Ahora usted necesita un lugar limpio, liso, superficie plana verter la mezcla sobre. A bordo de pasta de mármol es ideal. Prepare la superficie antes de tiempo por el revestimiento con mantequilla o aceite en aerosol para cocinar. Inmediatamente después de la agitación en el bicarbonato de sodio, vierta la mezcla en caliente sobre la superficie. Deja los caramelos solo para enfriar, que tendrá un par de horas. Después del enfriamiento, el cacahuate se puede romper con la mano. Guarde el cacahuate en envases herméticos.