Soufflé de Grand Marnier
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Soufflé de Grand Marnier
De mantequilla 1 / 3 de taza de
3 / 4 taza de harina de
1 / 4 cdta. sal
1-1/2 tazas de leche
5 huevos, separados
3 claras de huevo
1 taza de azúcar
2 cucharadas. de jugo de limón
1 / 2 taza de licor Grand Marnier jugo de naranja o de
Engrasar una fuente soufflé 2 cuartos ligeramente y espolvorear con azúcar. Cortar una tira de papel de unos 30 centímetros de largo y 6 pulgadas de ancho - lo suficiente como para sí mismo por la superposición de al menos 2 pulgadas cuando se envuelve alrededor del plato.
Doblarlo por la mitad longitudinalmente, y luego la grasa de un lado con manteca y espolvorear con azúcar. Ate el papel como un collar alrededor del plato de souffle, azucarada
lado, de modo que se extiende por lo menos 2 pulgadas por encima del plato. Asegurar los extremos de un collar con clips de papel.
Derrita la mantequilla a fuego lento en una cacerola - Don? Dejes que marrón. Retire del fuego, agregar la harina y la sal y mezclar hasta que quede suave. Añadir la leche, un poco a poco, revolviendo constantemente. Volver al fuego y cocine, revolviendo constantemente con un batidor de alambre, hasta que la mezcla esté espesa y suave. Retire del fuego y dejar de lado mientras prepara los huevos. Separar los huevos (esto es más fácil cuando están frías). Separe las claras de huevo. Batir las yemas de huevo hasta el 5 de grosor y color limón. Añadir la salsa de crema cocida, una pequeña cantidad a la vez, batiendo constantemente hasta que toda la salsa se ha añadido y la mezcla esté cremosa. Deje enfriar.
Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón grande, bata todos los blancos ocho huevo a punto de nieve. Agregar el azúcar gradualmente, batiendo constantemente hasta el punto de nieve. Poco a poco, venció en el jugo de limón, unas gotas en un momento.
Revuelva Grand Marnier jugo de naranja o en la yema de huevo
mezcla, batiendo bien. Añadir a la vez que claras de huevo batidas, plegado a fondo utilizando pinceladas rápidas y ligeras. Verter en el plato y plato se soufflé en el horno dentro de otro recipiente. Vierta el agua caliente en la cacerola que rodea el plato souffle. Hornee a 350 grados F durante una hora, hasta souffle es inflado y la parte superior esté dorada. Retire del horno y retirar con cuidado el cuello de papel. Sirva de inmediato.
