Merengue suizo
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Merengue suizo
Suiza merengue se obtiene calentando las claras de huevo y el azúcar en una cacerola doble, hasta 110-120 grados. Luego la mezcla es igual a punto de nieve. Esta técnica asegura que el azúcar se disuelva completamente y se estabiliza en el merengue. Este tipo de merengue horneado por lo general para la decoración o las cookies.
Suiza Merengue
6 claras de huevo grande
1 1 / 2 tazas de azúcar
1 cdta. de extracto de vainilla
Combinar las claras de huevo, azúcar y vainilla en el recipiente a prueba de calor de una batidora eléctrica. Establezca el recipiente sobre una olla de agua hirviendo. Batir constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto y los blancos son calientes al tacto (5 a 7 minutos). La transferencia de la taza a la batidora eléctrica. Usando el archivo adjunto batidora, mezcle a baja velocidad, aumentando gradualmente a la alta velocidad a punto de nieve, picos de forma brillante (aprox. 10 minutos). Utilizar inmediatamente superior a pasteles, o tubo en papel pergamino en pequeños montículos, y luego hornee a 200 grados durante 30-40 minutos hasta que quede seco y duro al tacto.
