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Hornear cantidades de polvo

Lo creas o no, demasiado polvo para hornear hace caer los productos horneados. Las burbujas se hacen muy grandes, flotan en la parte superior del producto, y el pop en lugar de quedarse en la proteína de cuadrícula de almidón. La relación básica es no más de 1-1/4 cdta. de levadura en polvo por cada taza de harina.

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Jennifer Mathes, Ph.D.

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